KUCHNIA: Tradycyjna zupa rybna [PRZEPIS]
Na naszych stołach te danie gości bardzo rzadko, ale tradycyjna zupa rybna to danie, które w Polsce kojarzy się z Wigilią, ale w rzeczywistości serwuje się ją przez cały rok. To bardzo smaczna i sycąca zupa, którą warto spróbować, a nauczanie się tego przepisu to nie tylko zabawa kulinarna, ale także okazja do zanurzenia się w kulturę kulinarną Polski.
W Polsce tradycja zupy rybnej sięga czasów średniowiecznych, kiedy to nadwiślani flisacy gotowali zupę z ryb, cebuli i włoszczyzny. Pierwsze zapisane przepisy na ten klasyczny polski posiłek pochodzą z XVIII wieku, gdzie te danie było powszechnie znane w całej Polsce. Zazwyczaj serwowano ją podczas świąt religijnych, takich jak Wigilia, ale także na weselach czy w czasie spotkań rodzinnych.
Najlepszą rybą do zupy rybnej jest zazwyczaj karp, który daje najsmaczniejsze mięso, ale można użyć również innych gatunków ryb, takich jak szczupak, pstrąg czy sandacz. Ważne, aby ryba była świeża i nie zawierała zbyt dużo ości.
Oto przepis na tradycyjną zupę rybną:
Składniki:
- 1 kg ryby (najlepiej karpia)
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1 por
- 1 cebula
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren pieprzu
- sól
- świeża natka pietruszki
Sposób przygotowania:
- Rybę dokładnie umyć i ułożyć w garnku.
- Dodać 2 litry wody, liście laurowe i ziarna pieprzu. Gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut.
- W międzyczasie obrać marchewkę i pietruszkę, pokroić na plastry, a pora i cebulę pokroić w kostkę.
- Po 20 minutach gotowania ryby dodać warzywa i gotować kolejne 20 minut.
- Wyjąć rybę i ostudzić. Następnie oddzielić mięso od kości i skóry. Mięso pokroić w kostkę.
- Bulion przelać przez sito, aby pozbyć się warzyw i przypraw. Gotować na małym ogniu, aż zredukuje się o połowę.
- Dodać rybę i gotować jeszcze przez 5 minut.
- Posypać natką pietruszki przed podaniem.
Smacznego!
