KUCHNIA: Oryginalny przepis na Spaghetti Carbonara
W sobotę, 4 stycznia, obchodzimy Dzień Spaghetti – doskonałą okazję, by rozsmakować się w klasycznej włoskiej kuchni. Spaghetti Carbonara to jedno z najbardziej znanych i lubianych dań rodem z Włoch, które zachwyca swoją prostotą, wykwintnością i niepowtarzalnym smakiem. Przygotowanie tego dania jest szybkie, łatwe i nie wymaga wielu składników, co czyni je idealnym pomysłem na obiad zarówno dla rodziny, jak i przyjaciół.
Do przygotowania Carbonary potrzebujesz zaledwie kilku składników: 500 g suchego makaronu spaghetti n.5, 300 g Guanciale, Pancetty lub surowego boczku, 8 żółtek jajek (lub 5 żółtek i 2 całe jajka), 100 g sera Pecorino Romano (lub Parmigiano Reggiano) oraz sporej szczypty świeżo mielonego pieprzu. Z podanych proporcji uzyskasz aż 6–8 porcji pysznego dania, które w 100 g dostarcza około 254 kcal.
Przygotowanie Carbonary zaczynamy od pokrojenia mięsa – najlepiej sięgnąć po Guanciale lub Pancettę, ale w razie ich braku sprawdzi się także surowy boczek. Boczek należy pokroić w drobną kostkę lub paseczki, a następnie podsmażyć na patelni na wolnym ogniu, aż tłuszcz się wytopi, a kawałki mięsa ładnie się zarumienią. Jeśli korzystasz z Guanciale lub Pancetty, możesz dodać dwie łyżki oliwy z oliwek, co wzbogaci smak i aromat.
Kolejnym krokiem jest przygotowanie masy jajeczno-serowej. Żółtka lub żółtka z całymi jajkami należy dokładnie wymieszać na jednolitą masę. Ser Pecorino Romano, który nadaje Carbonarze charakterystyczny, intensywny smak, należy zetrzeć na drobnych oczkach i wymieszać z masą jajeczną. Dodajemy do niej również świeżo mielony pieprz, a w przypadku użycia surowego boczku można również dodać odrobinę soli.
Równolegle gotujemy makaron spaghetti. W dużym garnku należy zagotować 5 litrów wody, posolić ją łyżką soli i ugotować makaron al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu makaron odcedzamy, zachowując szklankę wody z gotowania, która może się przydać podczas łączenia składników.
Ostatni etap to połączenie wszystkich składników. Ugotowany makaron przenosimy na patelnię z boczkiem i tłuszczem, dokładnie mieszamy, a następnie dodajemy masę jajeczno-serową. Całość mieszamy energicznie, aby masa równomiernie oblepiła makaron, ale nie ścięła się. W razie potrzeby można dodać odrobinę zachowanej wody z gotowania, aby sos był bardziej aksamitny.
Gotowe Spaghetti Carbonara najlepiej podawać od razu, aby cieszyć się jego świeżym smakiem i kremową konsystencją. Danie to doskonale komponuje się z kieliszkiem ulubionego wina, co jeszcze bardziej podkreśli jego wykwintny charakter.
Carbonara to danie, które udowadnia, że w prostocie tkwi siła. Dzięki kilku prostym składnikom i szybkiemu przygotowaniu możesz stworzyć coś naprawdę wyjątkowego, co zachwyci każdego.
